История супа

История супа

Несколько тысячелетий отделяет родоначальник супа бульон от быстрорастворимого супа из пакетика.
Блюдо далеких предков, почитаемое во всех кухнях мира, земного происхождения, суп дает силу и энергию.
Описание истории супа — упражнение увлекательное и довольно полезное.
А для более подробного описания разделим наше повествование на главы.
1. Бульон — предок из супа
Начиная с далеких времен, человек беспрерывно работал над улучшением качества своего питания. В частности, он научился приручать огонь, чтобы варить продукты.
Человек становится цивилизованным !
Кончается для него время беззаботности, когда одни персики, охота и собирательство — вот все необходимое для жизни.
2. В средние века
Хлеб является основой питания и революционно изменяет, в частности, манеру потреблять бульон.
Само слово «суп» имеет спорное происхождение, вот несколько вариантов:
— от латинского «suppa», что значит «мочить»;
— франкский диалект «s?ppa», затем во французском языке «sope», который становится «суп»;
— немецкий » supon», что значит «приправить»;
— от голландского «sopen», что значит «мочить».
— на индоевропейском языке «s?-p?», что означает на санскрите «хорошо кормящийся»
Суп в средние века означает ломоть хлеба, залитый теплой жидкостью — бульоном, молоком или мясным экстрактом.
3. Времена Ренессанса
Именно с середины пятнадцатого века суп означает блюдо, которое мы знаем сегодня (бульон, заправленный, как правило, овощами).
Открытие новых континентов ведет к появлению на столах Европы новых овощей, крахмала, фруктов и животных из Нового Света (помидоры, перец, зеленые бобы, индейка …)
Развитие печатного станка Гуттенберга в 1492 году способствует распространению литературы, советов по надлежащему использованию продуктов (например, «Трактат о приготовлении варений» Нострадамуса).
Екатерина Медичи вводит в обиход в середине шестнадцатого века итальянскую пасту, приготовленную в бульоне.
Глубокую посуду для супа вводит во Франции кардинал Мазарини в 1650 г.
4. Сегодня, в XXI веке
Нет ничего обычнее домашнего супа. Питательный, подтверждающий уже давно известные диетические законы. Как известно, чтобы расти, мы должны есть суп. Его питательная ценность очевидна, суп обеспечивает нас витаминами и минералами.

Оставить комментарий